Wat is een wijnklimaatkast?

Wijnklimaatkasten zijn in wezen wijnkoelkasten, maar met een paar belangrijke verschillen. Ze zijn ontworpen om uw wijnen op een stabiele temperatuur tussen zes en zeven graden Celsius te houden, wat perfect is voor het rijpen van wijn. Sommige kasten hebben regelbare thermostaten, terwijl andere handmatige instellingen hebben die u kunt aanpassen, afhankelijk van het soort wijn dat u bewaart. Wijnkelders hebben meestal ook luchtcirculatiesystemen om de juiste vochtigheidsgraad te handhaven; dit helpt schimmelgroei in de flessen te voorkomen en houdt de lucht fris genoeg om uw kostbare vloeibare goud te beschermen tegen bederf na verloop van tijd.

Waarom een wijnklimaatkast?

Wijnklimaatkasten zijn er in vele vormen en maten. Ze komen in allerlei soorten, van wandmodel tot opbouwmodel. Wijnen behoren tot de meest kwetsbare producten die geconserveerd worden. Het is dan ook belangrijk dat ze goed worden bewaard voor een volgende consumptie. Echter zijn er veel verschillende factoren die invloed hebben op de levensduur van zo’n flesje wijn, waaronder temperatuur en lichtvervuiling. Om dit te voorkomen moet je het juiste apparaat inschakelen om je wijnen goed te bewaren: een wijnklimaatkast!

Deze apparaten zorgen ervoor dat je tijdens de koeling en/of verwarming geoptimaliseerde temperaturen kunt bereiken zodat iedere druppel weer fris smaakt en niet vervuild raakt met bacteriën of schimmels. 

Waarom niet gewoon de koelkast?

Waarom niet gewoon de koelkast? De temperatuur in een normale koelkast is te koud voor wijn. Wat ook erg belangrijk is om te weten is dat je de fles wel sluit maar het vocht uitdrukt van je wijn zodra hij in contact komt met lucht. Hierdoor wordt het aroma verzwakt en verlies je smaak evenals aroma’s die afhankelijk van de druifsoort en productieperiode variëren. Dit proces gaat sneller bij hogere temperaturen zoals die binnen een huishoudelijke koelkast zitten.

Welke bijzondere wijnen heb je, die een speciale behandeling nodig hebben?

Wanneer wordt een wijnklimaatkast nou echt nodig? Het is natuurlijk altijd mooi om een wijn te kunnen drinken die in dezelfde wijnstreek, op dezelfde druivensoort en bij dezelfde wijnmaker vandaan komt als je huis. Maar soms is het zo dat een bepaalde wijn toch iets meer tijd en aandacht nodig heeft om te rijpen dan een andere. Denk hierbij bijvoorbeeld aan Chardonnay van de Champagne of Barolo uit Piemonte. Deze twee druivenrassen zijn erg fijn bezig met hun oude gewoonte van lange rijping in vaten van hardhout. Daarnaast zul je ze niet snel zien opdrogen in je koelkast, want na verloop van tijd verliezen ze hun bouquet en aroma’s ten gunste van fruitige aroma’s die meer overeenkomen met appels en peren dan met de typische aroma’s van hun oorspronkelijke streek.

Wat dus gebeurt als je nu zo’n ‘speciale’ wijn probeert te bewaren? Het antwoord is simpel: hij gaat langzaam dood voor je! De cork sluit goed af, maar reageert niet op temperatuurverandering; er kan dus geen waterdoorlatend silicaat worden doorgeprikt om condensvocht af te voeren. Bovendien liggen de flessen vaak een kast die niet warm is, waardoor ze gaan ademen en vervolgens vocht uit de lucht halen. Deze combinatie van temperatuur en luchtvochtigheid kan leiden tot slijmvorming op het etiket en in het glas, wat resulteert in een beetje geluid als je ermee schudt. En omdat dit gebeurt met wijn die zo langzaam rijpt, is er weinig aan te doen: de wijn zal pas na jaren weer goed worden. Hierdoor is het dus erg belangrijk om een goede wijnklimaatkast te hebben.